完美炖煮的秘诀
经过前两步处理，排骨已经准备好迎接美味的蜕变了。接下来就是炖煮环节：
冷水下锅：把处理好的排骨放入冷水中，水量要没过排骨。
小火慢炖：大火煮开后转小火，保持汤面微微沸腾的状态。
撇去浮沫：虽然经过浸泡，但还是会有少量浮沫，记得及时撇去。
调味时机：炖煮30分钟后再加盐和其他调味料，这样肉质不会变硬。
记住：炖排骨不是煮火锅，大火快煮只会让肉质变柴，小火慢炖才是王道！
进阶技巧大公开
想要让排骨更加美味？这几个小技巧一定要收好：
加点酸性食材：炖煮时可以放几片山楂或者一小勺醋，这样能让肉质更软烂。
后放配菜：如果是炖排骨汤，萝卜、玉米等配菜要等排骨炖得差不多了再放，不然会抢走排骨的鲜味。
关火焖一会：炖好后不要急着开盖，关火焖10-15分钟，味道会更上一层楼。
常见问题解答
Q：为什么我按照这个方法做，排骨还是有点腥？
A：可能是浸泡时间不够，或者买的排骨质量不太好。建议选择新鲜的肋排，浸泡时间延长到2小时。
Q：可以不用料酒吗？
A：当然可以！可以用葱姜水代替，效果也很不错。
Q：炖煮时间多久最合适？
A：一般1-1.5小时就足够了，时间太长肉质反而会变柴。
结语
看到这里，你是不是已经跃跃欲试啦？记住，好食材+好方法=好味道，下次炖排骨一定要试试这个"浸泡+腌制"法，保证让你惊艳！
最后，偷偷告诉你们一个小秘密：用这个方法炖出来的排骨汤，连平时不爱喝汤的老公都能喝两大碗呢！（别问我怎么知道的）返回搜狐，查看更多