青菜要泡多久
2024-04-15
蔬菜
买回来的蔬菜 最好在清水中浸泡多长时间？
买回来的蔬菜最好在清水中浸泡10分钟以上，但时间不能太长 。
用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农残 ， 但不要泡太久 ， 以10分钟为宜 。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐 ， 也有害健康 。最好先在水龙头下用力搓洗果蔬 ， 外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了 ， 再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了 。
扩展资料：
【青菜要泡多久】去除农药残留的其他方法：
1、碱水浸泡法
因有机磷类杀虫剂在碱性环境下分解迅速，此方法可有效去除有机磷类农药残留 。方法是：先将蔬菜水果表面冲洗干净，在碱水中浸泡5～10分钟 ， 然后用清水冲洗2～3遍 。
2、臭氧洗脱法
用市售的臭氧或臭氧发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜 。清洗和浸泡时间为10～20分钟 ， 可清除大部分农药残留 。
3、储存法
部分农药可随时间流逝缓慢地分解为对人体无害的物质，因此对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放而减少农药残留量 。此法适用于苹果、冬瓜等不易腐烂的水果蔬菜 。这类水果蔬菜一般存放15天以上 ， 即可去除大部分农药残留 。
4、加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂会随温度升高而加快分解，因此可通过加热去除部分农药残留 。此法可用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等 。先用清水将蔬菜表面洗净，再放入沸水中焯2～5分钟，再用清水冲洗1～2遍即可 。
参考资料来源：人民网-如何清除农药残留
人民网-用什么水洗蔬菜才能减少农药残留
1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍 。对包心类蔬菜，可先切开 ， 放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药 。2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠 ， 搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替 ， 但适当延长浸泡时间 ， 一般需15分钟左右 。3、用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药 。4、用开水泡烫：对有些残留的农药Z好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前Z好先用开水烫一下 。据试验 ， 此法可清除90％的残留农药 。5、用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％ 。对于方便贮藏的蔬菜，Z好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用 。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右 ， 这样残留化学农药平均消失率为5％ 。6、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药 。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫 ， 这些农药一遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净 ， 就能使蔬菜残留的农药成分减少 。
###其它资料参考###在吃蔬菜的时候，农药残留问题是很多人都会担心的一个问题，因为根据数据研究表明，我国每一年因为吃了被污染的食物而中毒的人数高达20万 。所以很多人把蔬菜买回家之后都会放到水里面去长时间的浸泡 ， 也是为了自己的安全 。有些人为了把蔬菜里面的农药给去干净，会把菜浸泡三四个小时，甚至会泡一个晚上 ， 但是其实这样的行为也是非常不健康的蔬菜 ， 并不是泡的越久越好 ， 甚至泡久了也会越来越脏 。
在浸泡蔬菜的时候，其实并不是泡的越久越好，因为农药也是可以分为水溶性和脂溶性的两种 ， 有些脂溶性的农药渗透性要更强一些 。如果把蔬菜放到水里面浸泡，只是把蔬菜水果上面的水溶性农药给泡掉而已，但是一些残留的物质在水里面并不能溶解，而且就算这些农药被泡出来了，也会停留在水里面，如果把蔬菜放水里面泡太久的话，这些农药又重新会被蔬菜给吸收 。而且蔬菜泡的太久，里面的维生素C和其他的营养元素也会随之消失，根据研究表明，当蔬菜浸泡的时间超过15分钟的时候，里面的维生素C含量就会损失90%以上 。
所以由此可见，用清水来泡蔬菜的水果其实并不科学的，不仅不能够去除掉农药 ， 甚至可能会流失营养，还会重新吸附农药 。一般最常用的方法就是用热水来焯水，把菜洗干净之后放到热水里面去焯水1~2分钟，这样大部分的果蔬材料都能够被去除 。
还有一个很好用的方法就是去皮，像那些没法焯水的水果或者是比较厚的蔬菜，例如黄瓜和萝卜，直接可以把外面的皮给去掉 ， 因为大多数农药都是留在蔬菜表面的 。大家平时在洗菜的时候一定要先洗后 ， 其实这样才能够保证蔬菜的完整，而且也能够防止那些水里面的农药再次进入到蔬菜的内部 。
###其它资料参考###纯天然无污染的青菜，一般冲洗几遍，冲洗干净就行了 。若是对青菜的卫生安全程度不放心、冲洗数遍、然后对其泡水，究竟需要泡多久合适？根据具体情况，自己拿捏，泡的时长以不引起青菜变质变味为好，既可排除杂质、污染、又爽口新鲜为宜 。
纯天然无污染蔬菜
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